Décidément, ça bouge dans la rue Poulbot ! Aujourd’hui, les jumeaux Thomas et Mathieu Bellair viennent de reprendre et rénover la petite salle du restaurant Le Poulbot, et la charmante fresque extérieure a repris des couleurs.
Thomas et Mathieu, nés au Venezuela, sont arrivés en France a l’âge de quatre ans, pour s’installer en famille dans le 18e arrondissement, qu’ils n’ont pas quitté depuis ce temps -leurs grands-parents habitaient sur la Butte, en face du Moulin de la galette.
Mathieu a fait son premier stage au Plazza athénée, il a travaillé un an avec un chef étoilé au théâtre Édouard VII. Parfois les jumeaux ont œuvré ensemble dans la même cuisine, au restaurant Le Square rue Marcadet, ou dans la brasserie de luxe Montparnasse 1900. Mais il était temps pour eux de s’installer dans leur établissement, et c’est chose faite, sur la Butte ou ils ont grandi, dans la petite rue Poulbot, le bien nommé.
lls y proposent une carte évolutive basée sur une cuisine française de tradition, intégrant parfois des produits ” d’ailleurs ” Saveur et fraicheur garanties, et prix très raisonnables. Large choix de bières artisanales et une très belle carte des vins (sélection de vins respectant la biodynamie, et d’autres 100% naturels)
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